L'éleveur Occitan est une coopérative laitière regroupant des éleveurs du Cantal, de l'Aveyron et du Lot. Cette coopérative commercialise des produits à base de lait de vache et de bufflone. Soucieux du bien-être animal et de l'environnement, ces éleveurs se sont associés autour de valeurs communes.

Fromage à pâte pressée non cuite, la tome de bufflonne est un fromage unique où ressortent tous les arômes du lait de bufflonne.

Ce fromage peut se manger de façon traditionnelle avec du pain, mais aussi de façon plus originale en raclette par exemple.