Le Comté est un fromage à pâte pressée cuite au lait cru de vaches Montbéliarde et Simmental. Il est né dans les monts du Jura où l'élevage laitier est une tradition ancestrale.

Pour acquérir son goût caractéristique, le Comté prend tout son temps. Sa maturation se fait en cave d’affinage pour au moins 4 mois dans ce cas-là. Etant produit à base de lait cru, son goût peut être variable selon la saison, le savoir-faire du maître fromager ou encore selon sa zone de provenance au sein de l’AOP. Ce produit étant vendu à la coupe, son poids peut varier légèrement. Le montant effectivement facturé correspondra au poids exact du produit lors de sa préparation.

Le comté est un fromage aux arômes complexes au goût floral, il s'accordera a merveille avec une pointe d'huile de noix par exemple.