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Cabécou Aveyron

La fromagerie Lou Mountagnol, située au pied du site du Puy-de-Wolf à Firmi, est la seule du Bassin decazevillois. Fondée par Lionel Pègues en 1993 à Saint-Christophe Vallon, elle a déménagé en 1997 à Firmi. Elle est spécialisée dans les fromages de chèvre et de brebis.

La fromagerie Pègues produit le célèbre Cabecou Lou Mountagnol, un petit fromage au lait de chèvre cru et entier, à la forme ronde, et à la pâte molle et croûte fleurie.

A déguster nature, il peut également être cuisiné en gratin de courgettes par exemple, ou accompagné de miel pour un sucré-salé savoureux.

Fromage frais au lait cru et entier de chèvre, à pâte lactique.

Lait