Afin de valoriser le lait de brebis à son juste prix et de produire ses propres fromages pour s’affranchir de l’industrie et de ses quotas de production, André Parenti et 10 autres éleveurs se sont lancés dans l’aventure en 1996 en créant la Coopérative des Bergers du Larzac. Aujourd’hui, ce sont 18 fermes et près de 30 agricultrices et agriculteurs qui prennent part à l’histoire.

Ce fromage de brebis proposé par les Bergers du Larzac , est un crottin de brebis. Son affinage de 14 jours minimums, lui confère un goût frais et acidulé et une texture fine et fondante.

Dégustez-le à température ambiante pour qu'il vous révèle toutes ses saveurs. Ce fromage peut être manger dans une salade ou avant le dessert.