Située sur le Causse de Sauveterre, la fromagerie des Cabasses, reconnue Maître Artisan, a été créée en 1981 par Rosine et Jean-François Dombre. Rejoints depuis par leurs filles et leur fils, la famille élève un troupeau de 450 brebis et collecte du lait chez une dizaine de producteurs pour produire entre autre des fromages au lait cru.

C'est l'histoire d'une fratrie passionnée, portée par le désir de perpétuer la tradition familiale. Ils ont créé l'Elŭtcha, nom formé des prénoms Élise, Lucie et Charles, symbolisant une transmission réussie. Ce fromage à pâte pressée, imaginé par toute la famille, est riche en saveurs et en couleurs, à l'image de leur caractère intense mais délicat.

L'Elŭtcha peut agrémenter vos plateaux ou être utilisé dans des brochettes apéritives.