Total TTC: 0,00 €
search

Rocamadour AOP fermier

Le Cabécou de Rocamadour porte le nom d’une cité médiévale édifiée à même la falaise, dans le terroir des Causses du Quercy. Son appellation est protégée grâce à une AOC. Il est l’un des plus anciens produits laitiers de la région.

Ce Cabécou fermier au lait cru entier est moulé à la main. Sa croûte est fine, sa pâte tendre et crémeuse. Celle-ci libère des saveurs de crème, de beurre. Petit cylindre plat de 6 cm de diamètre la croûte varie entre la couleur blanche jusqu’au beige foncé selon sa maturité. Il se déguste tout au long de son affinage, qui le corse et l’endurcit au fur et à mesure.   

Seul ou dans des salades, du plus crémeux au plus sec, le Rocamadour se marie bien avec les œufs et le miel. Il pourra rentrer dans la composition de toutes vos plus belles recettes.

Lait de chèvre, présure.

Lait