Brigitte et Didier MAZARS sont les exploitants de l'EARL de La Roselle, petite exploitation familiale au cœur du Ségala en Aveyron. Ils ont entrepris une démarche ambitieuse en diversifiant la production, notamment dans la transformation laitière et la préparation de plats cuisinés.

La brique cendrée est élaborée avec du lait cru de vache, moulé à la louche. Elle est recouverte d'une robe noire au sel de cendres de bois, qui lui procure une saveur ronde et fumée. 

A déguster à température ambiante, et selon vos goûts : bien frais, la brique cendrée dévoilera des arômes inattendus et surprenants ; plus affinée, elle affirmera tout son caractère.