Fondée en 1927, la maison Carles demeure une entreprise familiale. Dans la lignée de ses prédécesseurs et animée par une passion inébranlable, Delphine Carles s'emploie à créer de manière artisanale un roquefort exceptionnel, perpétuant un secret jalousement conservé depuis trois générations.

Le Roquefort est protégé par une Appellation d'Origine Protégée (AOP), ce qui signifie qu'il est soumis à des normes strictes de fabrication et de qualité. Seuls les fromages produits dans la région de Roquefort-sur-Soulzon, en utilisant le lait de brebis de race Lacaune, peuvent prétendre à l'appellation Roquefort.

Idée recette : ajoutez une noisette de roquefort dans une feuille d'endive et ajoutez un cerneau de noix, cela vous fera une entrée ou un amuse-bouche original et délicieux !