Angèle est une jeune femme passionnée par le fromage. Après avoir travaillé dans plusieurs fromageries, elle a décidé de créer sa propre entreprise en 2017. Elle propose une large sélection de fromages artisanaux, provenant de lait de cache du Ségala exclusivement ! 

La Tome du Grisou est fabriquée à partir de lait de vache cru et sa croûte est lavée au vin de Marcillac, un vin rouge local. Ce vin donne à la Tome du Grisou sa couleur rougeâtre et son goût légèrement fumé.

À racler ou sur du pain grillé, elle se marie bien avec les vins rouges fruités, les vins blancs secs et les bières blondes.