Le Bleu des Causses est un fromage de lait cru de vache à pâte persillée du centre-sud du Massif central. Il puise son onctueuse consistance et toute l’intensité de sa saveur au cœur du terroir aveyronnais, de la lande des Causses aux prairies un peu plus riches du Nord de l'Aveyron et de la Lozère.

Ce fromage ivoire veiné de bleu, présente un bouquet raffiné de saveurs aromatiques.

Il est goûteux, dispose d'un fondant intense qui sera parfait accompagné de vin rouge Les Cayla.