L’année 1872 marque le début de l’aventure Coulet, Guillaume devient officiellement producteur et fabricant de ce fromage. Son fils lui succède en 1906 et donne son nom à ce qui deviendra l’illustre maison familiale d’aujourd’hui : Roquefort Gabriel Coulet, bien que leur savoir-faire s’étend sur d’autres produits. 

L'Ibargui est un fromage traditionnel du Pays Basque, et reste un des plus appréciés de la région. Il est fabriqué par la Fromagerie Gabriel Coulet à partir de lait cru de brebis, et est affiné pendant 4 mois. Ce fromage doux et crémeux a une texture lisse et une saveur légèrement acidulée.

A déguster selon vos envies : frais et accompagné d’un morceau de pain, ou dans vos plats chauds tels que des omelettes ou des gratins.