Pastarou à l’ail des ours
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Située sur le Causse de Sauveterre, la fromagerie des Cabasses, reconnue Maître Artisan, a été créée en 1981 par Rosine et Jean-François Dombre. Rejoints depuis par leurs enfants, la famille élève un troupeau de 450 brebis et collecte du lait chez une dizaine de producteurs pour produire des fromages qualitatifs, principalement au lait cru.
Le Pastarou est né sur la ferme de la famille Dombre, où leurs propres brebis paissent l’herbe rase des Grands Causses. Il est fabriqué à la main dans un chaudron en cuivre à base de lait frais, cru et entier, de brebis. La pâte souple et moelleuse offre un goût franc et une saveur aux arômes floraux.
Le Pastarou peut être mangé traditionnellement au couteau, mais peut aussi accompagner vos "raclettes party", pour surprendre et régaler amis et familles.
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