Sofrose est une société fromagère basée à Séverac le Château.

La tome de Séverac aux 3 laits à la particularité d'être un fromage composé du lait de 3 animaux différents: la vache, la brebis et la chèvre. Son goût est fin et sa texture est fondante.

Cette tome se dégustera à merveille avec un vin rouge de Marcillac avant le dessert. Avec son goût particulier dû aux 3 laits différents, elle en surprendra plus d'un. Elle se déguste plutôt en fin de repas accompagnez la de pain de campagne mais aussi de figue et de noix.