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Emmental

C'est un fromage originaire de la vallée d'Emme en Suisse d'où il tire son nom. La période d'affinage minimum est de 3 mois mais elle peut s'étendre à 12 mois voire plus.    

L’emmental est un fromage très reconnaissable grâce à sa pâte pressée cuite “trouée”. Fabriqué à partir de lait de vache, ce fromage est très apprécié et se trouve souvent sous la forme râpé sur des gratins. L’emmental se différencie du gruyère par des “trous” de taille plus importante. Ce produit étant vendu à la coupe, son poids peut varier légèrement. Le montant effectivement facturé correspondra au poids exact du produit lors de sa préparation.             

C'est un fromage polyvalent qui peut aussi bien rentrer dans la préparation de plat gratinés, qu'être dégusté à la fin du repas.

Lait cru de vache, présure, sel.