Le Roquefort, une Appellation d'Origine Protégée, désigne un fromage à pâte persillée fabriqué uniquement avec du lait cru de brebis. Cet fromage emblématique de l'Aveyron est présenté sous la marque de Société, la première à s'établir en 1842 dans le petit village du sud Aveyron.

Le Roquefort AOP est fabriqué avec du lait cru, issu de brebis élevées en plein air, et collecté dans les fermes locales Aveyronnaises puis affiné dans des caves entièrement naturelles, dans le village de Roquefort-sur-Soulzon, conformément au cahier des charges de l’AOP Roquefort.