La société Lou Passou Bio est installée au Massegros en Lozère depuis 1998 et produit des fromages bio au goût exceptionnel. Elle élabore ses fromages à base de lait de brebis, de vache et de chèvre collecté auprès des producteurs locaux engagés.

La tomme fermière aux fleurs de printemps est un fromage élaboré à base de lait cru de vache. Sa pâte pressée non cuite est dense, de couleur jaune ivoire aux saveurs florales. Sa belle croûte enrobée de fleurs et d’herbes lui donne une palette aromatique de senteurs boisées et florales. Son goût légèrement épicé vous séduira grâce à son bouquet de saveurs printanières.

Elle se déguste telle quelle sur un pain de campagne à l'apéritif ou au dessert et s'accorde bien avec un vin blanc fruité comme le blanc du Vallon IGP Aveyron.