À Baraqueville, en Aveyron, Damien Planque a concrétisé son désir de confectionner des pâtes fraîches de qualité en utilisant des ingrédients locaux et biologiques, donnant ainsi naissance à Past'Aveyron, une marque de pâtes artisanales.

Les gnocchis frais sont de petites boules de pâte à base de pommes de terre, de farine et d'œufs. Leur texture moelleuse et leur goût délicat en font un plat réconfortant et savoureux. Ils peuvent être agrémentés de diverses sauces pour en faire des plats variés.

Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis égouttez-les et ajoutez votre sauce préférée : pesto, sauce tomate, crème fraîche et champignons, etc. Servez-les chauds avec du vieux Rodez râpé pour un régal authentique.