Le Moulin de Gourjan géré par la famille Lacombe depuis 1974 élève exclusivement des truites dans des eaux qui proviennent du Causse et de la cascade de Salles-la-Source. Francine qui tient les rênes de l’affaire familiale avec Jean-Marie transforme manuellement une partie de la production qui est ensuite commercialisée sous forme de produits fumés.

Les filets de truites saumonées sont élaborés à base des truites issues d’un élevage naturel dans un environnement sain. Le fumage artisanal leur confère une chair tendre et fondante qui vous garantit de délicieuses saveurs.

Ils intègrent vos salades composées à base d'avocat, pamplemousse, pomme de terre ou asperge. Servis tels quels dans un risotto, un wrap, un gratin ou sur une tartine de pain, ils vous apportent une touche de fraicheur.