La coopérative fromagère Jeune Montagne a été créée par André Valadier dans les années 1960. Elle avait pour but de préserver et maintenir l'élevage dans une région durement touchée par l'exode rural. Aujourd’hui, Jeune Montagne a grandement contribué au succès des produits de l'Aubrac et à la popularité de la région.

Toutes les saveurs et toute l'authenticité du Laguiole sont ici concentrées dans un format original et pratique.  

Ce produit est idéal en salade avec des produits de terroir tel que des gésiers ou du magret fumé ou bien à l'apéritif avec des tomates cerises.