Depuis 1964, la fromagerie Istara, solidement enracinée à Larceveau au Pays Basque, cultive la tradition d’un savoir-faire pastoral dans la fabrication des fromages. Le lait utilisé est directement collecté auprès des exploitations familiales qui élèvent des brebis de races locales dans les pâturages des Pyrénées.

Le P'tit Basque est un fromage réalisé à base de lait de brebis pasteurisé. Son affinage de 2 mois lui apporte une grande finesse de goût et un caractère délicat.

Il se déguste sur une tranche de pain de campagne croustillant et s'accorde très bien avec le sucré, comme une confiture de mûre.