L’année 1872 marque le début de l’aventure Coulet. Guillaume devient officiellement producteur et fabricant de ce fromage. Son fils lui succède en 1906 et donne son nom à ce qui deviendra l’illustre maison familiale d’aujourd’hui : Roquefort Gabriel Coulet.

Le Roquefort est protégé par une Appellation d'Origine Protégée (AOP), ce qui signifie qu'il est soumis à des normes strictes de fabrication et de qualité. Seuls les fromages produits dans la région de Roquefort-sur-Soulzon, en utilisant le lait de brebis de race Lacaune, peuvent prétendre à l'appellation Roquefort.

Idée recette : ajoutez une noisette de roquefort dans une feuille d'endive et ajoutez un cerneau de noix, cela vous fera une entrée ou un amuse-bouche original et délicieux !