A l’origine du Roquefort, il y a les bergers des Causses qui élèvent les brebis de race Lacaune. Papillon est une des marques de ce fromage à pâte persillée. Elle entretient des relations durables avec les producteurs afin d’obtenir la qualité du lait pour la fabrication du fromage.

Ce fromage au lait de brebis pasteurisé se distingue par sa croûte fleurie, sa pâte onctueuse et son goût légèrement salé et beurré avec des notes de noisette et de champignon. Parfait sur du pain frais, en salade ou dans une tarte, il se conserve au réfrigérateur entre 4°C et 8°C.

Ce fromage se déguste sur du pain, en salade ou dans des plats chauds. Sa croûte fleurie est comestible et apporte un goût légèrement fumé.