Les vaches d’Angèle, de son mari et de son beau-frère, sont majoritairement de race Jersiaise, réputée pour son lait riche en matière grasse, idéal pour la production de crème et de beurre. Labellisé bio, ce lait donne naissance à de délicieux fromages onctueux à pâte fondante.

Le Goutal au fenugrec est un fromage fermier bio au lait cru de vache, produit dans la commune de Quins, au cœur du Ségala en Aveyron. Cette tomme, fondante et bien affinée, est rehaussée par le fenugrec, une graine aromatique qui lui confère des saveurs de noix.

Sortez le fromage du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le déguster, afin qu'il atteigne la température ambiante.  Associez-le à une bière fraîche pour un contraste rafraîchissant, ou essayez-le avec un vin blanc sec.