Les lapins sont issus de l'élevage des fermiers occitans. C'est un groupement régional d'éleveurs qui valorisent leurs produits via des circuits courts. Ils pratiquent une agriculture soucieuse du bien-être animal et de l'environnement.

Viande très peu calorique le lapin est excellent pour la santé. C'est une viande blanche proche gustativement de celle de la volaille. Ce produit est composé de 4 demi râbles. Le montant effectivement facturé correspondra au poids exact du produit lors de sa préparation.            

Le râble de lapin est une pièce qui se cuit aussi bien au four qu’en sauce, c’est une viande très tendre qui se mariera très bien avec un gratin.