Consommée en France depuis l'empire romain, l'asperge était autrefois considérée comme un mets de luxe. De nos jours, sa consommation s'est largement démocratisée.

L'asperge blanche, bien qu’elle soit issue du même légume que l'asperge verte, se présente sous une forme plus allongée et plus filandreuse. Elle est cultivée pour sa chair blanche, ferme et sucrée qui se distingue de la chair de l'asperge verte habituellement consommée.

L'asperge blanche peut être consommée crue ou cuite. En cuisine, elle vous permet de réaliser de délicieuses recettes telles que : le velouté d’asperge blanche, le penne pesto aux asperges blanches et à l’ail des ours, de la salade d’asperges vertes et blanches avec légumes au boulgour.