Les poivrons jaunes, rouges ou verts sont issus de la même plante. Il s'agit d'un piment doux cueilli à maturité, originaire d'Amérique du Sud.

Légume à la peau lisse et brillante, à la chair juteuse et sucrée. Le poivron rouge est le plus doux des poivrons, avec des notes légèrement fruitées une fois cuit.

À déguster cru en salade, grillé au four, poêlé ou farci. Idéal dans les plats mijotés, les ratatouilles, ou rôti avec un filet d’huile d’olive. À conserver au frais dans le bac à légumes.