L'histoire de l'entreprise familiale Linard commence en 1973, avec la création par la première génération d'une entreprise de salaison. En 1983, l'entreprise s'agrandit en ouvrant un magasin à Villefranche-de-Rouergue. C'est en 1993 que la SARL Linard père et fils, avec l'arrivée des 2 fils, s'installe à Lanuéjouls. Depuis 2017, l'entreprise prospère avec toujours le souci de la qualité et du développement maîtrisé.

Recette typique du Pays Basque, ce saucisson bridé 88% de viande est agrémenté de piment d'Espelette. Il est préparé de façon artisanale et traditionnelle, à partir de viande de coche de qualité mise en boyau naturel.

Il se déguste lors d'un apéritif, dans des salades ou encore lors d'une délicieuse raclette.