Derrière la beauté des formes géométriques de ses fleurettes, le chou romanesco est un légume dont le succès très récent ne se dément plus. Ce curieux chou au croisement du brocoli et du chou-fleur est très apprécié pour son goût très doux au léger accent de noisette.

Faiblement calorique et riche en fibres et en vitamine C, le chou romanesco fait généralement merveille cuit vapeur ou incorporé dans une poêlée de légumes, mais plaira aussi aux plus gourmands décliné en gratin ou en soupe !

Légume de saison hivernale, le chou romanesco est principalement consommé durant les mois d'automne et d'hiver. Il se déguste à la fois cru et cuit, à la vapeur ou éventuellement bouilli, il peut être incorporé dans des salades et sauté avec du riz et d’autres légumes.