De la même famille que l'épinard, la blette est un légume à la saveur délicate et légèrement terreuse. 

Les blettes, dont on consomme les feuilles, les côtes ou encore les 2 à la fois sont la base d’un grand nombre de plats.

Elles se plaisent aussi bien en gratin qu'en poêlée. Elles peuvent être blanchies ou cuites à la vapeur. Vous pouvez les retrouver notamment dans les farçous.