Emile Griffoul, à Condom d'Aubrac, est un pionnier dans la cueillette du Thé d'Aubrac.

Aussi appelé calament à grande fleur, le thé d'Aubrac est une plante très connue dans le Massif Central et en particulier dans les mont d'Aubrac. C'est une plante aromatique de 25 à 35 centimètres qui fleurit de juillet à septembre avec de grandes fleurs roses.

Elle est autant connue pour ses propriétés aromatiques au goût mentholé que médicinales lorsqu'elle est utilisée en infusion pour ses propriétés de tonicité.