La fouace est une pâtisserie traditionnelle fabriquée à Clairvaux, un village situé dans le vallon de Marcillac. La maison Laviale perpétue la tradition culinaire aveyronnaise à travers cette pâtisserie endémique du Rouergue.

Élaborée à partir d'une pâte à pain enrichie avec du beurre, des œufs et du sucre, elle est une incontournable des tables aveyronnaises.

La fouace peut se déguster en dessert en étant accompagnée de fraises ou d'une glace à la vanille par exemple. Elle peut aussi être un excellent moyen de commencer la journée au petit-déjeuner.