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Pintade fermière

La famille Quintard est propriétaire d'une ferme, bâtie il y a près de 800 ans, qui est située dans le nord Aveyron au pied du plateau de l'Aubrac. Dans cet environnement idyllique de moyenne montagne, elle élève des volailles fermières. 

La chair délicate de nos pintades de ferme révèle des arômes de noisette. Comme toutes nos volailles, elles ont accès à de grands parcs herbagés et ombragés.

Pensez à sortir votre volaille de votre réfrigérateur 1h avant la cuisson, afin que votre viande soit à température ambiante et pour éviter un choc thermique. Ne salez pas votre volaille avant la cuisson, le sel attirant la graisse à l’extérieur, votre volaille n’aura plus de jus. Ajoutez un peu d’eau au fond du plat et arrosez la régulièrement toutes les 15 à 20 minutes.

Pintade entière.