En 1938, Marius Bonal crée un apéritif à base de vin et de gentiane auquel il donne son nom. L'entreprise s'est rapidement fait connaître à travers l'élaboration et la diffusion de spiritueux et sirops de qualité supérieure, toujours réputés à l'heure actuelle.

La Maison Bonal a ravivé la tradition aveyronnaise du Ratafia, un apéritif autrefois préparé par les vignerons locaux pour leur usage familial ou amical. Ce Ratafia est le fruit de l'assemblage de moût de raisin et d'eau-de-vie, vieilli en fût de chêne pendant au moins douze mois.

Il est parfait pour l'apéritif, servi frais mais non glacé. Il se marie également très bien avec du melon et mettra en valeur délicatement les plats tels que le foie gras, les desserts ou les fromages.