La race Aubrac dispose maintenant de sa propre cuvée, avec la création de la cuvée Le Roi Bœuf ! Cette cuvée marie deux symboles aveyronnais, alliant le terroir viticole de Marcillac AOP à la renommée de la race bovine Aubrac. Une initiative née de la collaboration entre Lionel Osmin & Cie et les Vignerons du Vallon de Valady.

Elle met en avant le cépage Mansois, récolté à la main sur les pentes abruptes de Rougiers, et la race Aubrac, élevée en plein air de manière extensive par des éleveurs, principalement situés dans l'Aveyron, le Cantal ou la Lozère. Le Roi Bœuf se présente comme un vin rouge charnu, plaisant, facile à boire, avec des tanins doux et des nuances florales de fruits noirs.

C'est indéniable : ce vin sera parfait avec une belle pièce de bœuf de la race Aubrac !