À Gaillac, berceau du vignoble, cela fait trois siècles que la Famille Hirissou exploite, dans la plus stricte tradition viticole française, ses vignes sur le Domaine du Moulin.

La Cuvée Réservée Domaine du Moulin AOP Gaillac est élaborée avec les cépages Duras et Syrah. Ces cépages proviennent de deux parcelles situées sur les deux rives du Tarn, sur des sols graveleux à gauche et argilo-calcaires à droite. Ils sont vinifiés séparément et sont assemblés avant la mise en bouteille. Des arômes de fruits rouges et de tanins fins lui confèrent un équilibre parfait.

Il accompagne à merveille un repas de terroir comme une viande blanche, des grillades ou un plateau de charcuteries.