La clémentine est née à Oran au début des années 1900. Elle est le résultat d'une sélection génétique sur le mandarinier. La clémentine porte le nom d'un religieux le père Clément qui était aussi un agronome de renom.

La clémentine, ce petit agrume qui se mange tranche par tranche sans faim est très riche en vitamine C.

Son goût sucré est apprécié par les petits et les grands lors du goûter, pour déjeuner ou en dessert. Elle sera aussi le bon ingrédient pour réaliser un soufflé à la clémentine, une tarte à la clémentine mais aussi mousse ou gâteau à la clémentine.