L'oignon de Lézignan est originaire de la commune du même nom dans l'Hérault, où il y est cultivé depuis le XVIIème siècle. Il est aussi appelé cèbe de Lézignan.

L'oignon  de Lézignan est plus frais et doux que l'oignon jaune. Il est très riche en minéraux et oligo-éléments. En plus de ces nombreux bienfaits nutritionnels il est très polyvalent en cuisine.

L'oignon est très utile en cuisine et peut être incorporé à de nombreuses sauce, pour la viande ou le poisson. Il peut également se cuisiner en potage, dans une quiche ou une tarte. Enfin, cru, il s'incorpore à merveille dans une salade.