Ces pleurotes issues de l'agriculture biologique sont ramassées par Philippe Bonvalot en Aveyron.

Le pleurote est un champignon de la famille des Agaricacées, reconnaissable à son pied excentré, comme le souligne son étymologie grecque "pleura" et "otos" respectivement "côté" et "oreille. Il pousse d'octobre à mars sur les bois morts ou les troncs de feuillus, comme le chêne ou le charme

Ce petit champignon se cuisine en sauce pour accompagner une délicieuse pièce de bœuf.