Régalou est une association aveyronnaise née de la rencontre des artisans boulangers, des minotiers et des agriculteurs. Elle réunit tous les acteurs de la filière pour pouvoir trouver les meilleurs produits et manières de concevoir ensemble. La minoterie de la vallée du Céor à Salmiech fait partie de cette aventure qui contribue à la valorisation du blé de l’Aveyron afin de faire connaitre son goût et sa qualité.

Les farines sont classées selon différents types en fonction de la teneur en minéraux : blanches, bises, complètes ou intégrales. La farine de blé bise type 80 est issue d’un tamisage plus poussé que les farines intégrales et complètes.

Elle est idéale pour la panification et la réalisation de pâtes à tarte ou de biscuits authentiques.