La Tradition Pâtissière, une pâtisserie artisanale située à Marcillac fabrique depuis 5 générations des gâteaux à la broche et d'autres spécialités pâtissières aveyronnaises grâce à un savoir-faire unique.

Le bâton du pèlerin est un petit gâteau à la broche. Sa forme longiligne est due à son mode de cuisson : la pâte liquide est versée sur une broche de forme rectiligne de plus d’un mètre de long, tournant plus ou moins rapidement près d’une source de chaleur rayonnante. La pâte en se solidifiant forme un anneau prolongé par des excroissances en stalactites autour de la broche. Ceci répété plusieurs fois constitue couche après couche le bâton du pèlerin.

Le bâton du pèlerin accompagne un café ou peut servir d’ingrédient de base àn dessert digne d’un grand chef.