Yoan BEX produit, dans son petit atelier à Boisset, de la mozzarella à base de lait de bufflonne. Celles-ci sont élevées dans le Sud du Cantal et le Nord de l'Aveyron, afin de garantir fraîcheur et qualité du lait récolté.

La mozzarella est un fromage typique originaire d'Italie. Fabriquées uniquement à base de lait cru de bufflonne, les boules sont confectionnées à la main. C'est ce qui va donner la texture et la fraîcheur de ce fromage au goût incomparable."

Des rondelles de tomates, un filet d'huile d'olive, un peu de sel et le tour est joué pour un repas sain et frais. Vous pouvez aussi l'intégrer dans des pizzas.