Hubert Héliès élève des pigeons de chair dans l'ouest de l'Aveyron. Elever des pigeons, produire des pigeonneaux, c'est son métier.

Le pigeon a un goût plus prononcé que les volailles traditionnelles. Idéal pour 2 personnes.

Il se marie très bien avec une purée de carotte et se cuisine généralement à la cocotte ou au four.