Le Porc de l'Aveyron garantit une origine, un niveau de qualité gustative, un respect de l'animal, un travail de la viande qui honorent au quotidien les efforts de tous les hommes et femmes qui œuvrent pour la marque ! De l’élevage à votre assiette, toutes les étapes d’élevages, de découpes et de commercialisation du « Porc de l’Aveyron » sont tracées en toute transparence.

La rouelle est une tranche de patte arrière du porc. La viande de porc se déguste à point. Pendant la cuisson et afin qu’elle ne perde pas son jus, il ne faut jamais piquer la viande avec une fourchette pour la retourner mais utiliser une spatule.

Au four ou à la cocotte, faire cuire la rouelle à une température douce entourée des pommes de terre, d'oignons ou d'échalotes, de gousses d'ail, de thym.