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Foie de Veau d'Aveyron et du Ségala IGP - Label Rouge
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Foie de Veau d'Aveyron et du Ségala IGP - Label Rouge

Au nord de la région Occitanie, 610 familles d’éleveurs préservent le savoir-faire et la tradition des veaux élevés sous la mère, complémentés aux céréales. Ce régime très particulier confère à la viande de Veau d’Aveyron & du Ségala sa délicate couleur rosée. Cette production unique en Europe, est consacrée par un Label Rouge et une IGP.

Tendre, savoureux et possédant peu de gras, ce foie de veau possède des qualités nutritionnelles intéressantes, grâce à sa teneur élevée en protéines, en divers vitamines et sels minéraux, enrichis par l'alimentation saine dont bénéficie le Veau d'Aveyron et du Ségala.

Sauté, grillé, poêlé ou mariné, il vous offre plusieurs possibilités de recettes (foie de veau aux champignons, au persil, aux haricots verts) pour sublimer vos repas.

Veau de l'Aveyron et du SégalaIndication géographique protégéeLabel Rouge