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Tendron de Veau d’Aveyron et du Ségala Label Rouge
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Tendron de Veau d’Aveyron et du Ségala IGP - Label Rouge

Au nord de la région Occitanie, 610 familles d’éleveurs préservent le savoir-faire et la tradition des veaux élevés sous la mère, complémentés aux céréales. Ce régime très particulier confère à la viande de Veau d’Aveyron & du Ségala sa délicate couleur rosée. Cette production unique en Europe, est consacrée par un Label Rouge et une IGP. 

Le tendron de Veau d'Aveyron et du Ségala est un morceau de viande tendre et moelleuse. Les petits os et la graisse contenus dans cette pièce, apporteront du goût et de la saveur à vos plats.

A cuisiner plutôt entier, le tendron se prête volontiers aux cuissons douces et lentes de plats mijotés tels que la blanquette ou les tajines. En saison estivale, n'hésitez pas à le couper en tranches, le mariner, et le griller au barbecue.

Veau de l'Aveyron et du SégalaIndication géographique protégéeLabel Rouge