La pomme a été l'un des premiers fruits domestiqué par l'homme. Sa sélection a donc commencé très tôt ce qui explique le nombre de variétés présentes aujourd'hui. La pomme Sainte Germaine a été découverte au 18 ème siècle, à Saint-Germain-les-Vergnes en Corrèze. On lui donna alors le nom de pomme de l’Estre signifiant « de la fenêtre » en occitan. Le pommier de l’Estre, est donc le pommier situé près de la fenêtre.

Cette pomme est appréciée par les amateurs grâce à sa texture ferme et croquante.

Juteuse, sucrée et légèrement parfumée, la meilleure façon de la déguster est crue, “à la croque” même si elle est aussi idéale en cuisine.