Le Régalou est une association aveyronnaise née de la rencontre des artisans boulangers, des minotiers et des agriculteurs. Elle réunit tous les acteurs de la filière pour pouvoir trouver les meilleurs produits et manières de concevoir ensemble. La minoterie de la vallée du Céor à Salmiech fait partie de cette aventure qui contribue à la valorisation du blé de l’Aveyron afin de faire connaitre son goût et sa qualité.

La farine que nous utilisons le plus en France est celle de blé. Les farines sont classées selon différents types en fonction de la teneur en minéraux.

Très utile, elle s'utilise aussi bien dans nos préparations salées que sucrées. Celle-ci, la T65 est une farine de tradition qui associe campagne et gourmandise à la française.