Grâce à un savoir artisanal acquis au fil du temps, la Maison Wurfel devenue spécialiste conserve les saveurs, les couleurs et les arômes de ses champignons. Tous les champignons sont cueillis et triés à la main puis séchés naturellement. Ces étapes importantes et délicates permettent de conserver leurs qualités nutritives et de consommer ces produits d’exception tout au long de l’année.

La morille ou « champignon-éponge » est un excellent champignon assez petit et cueilli de février à mai qui a un goût de noisette. Son pied est assez large, de couleur blanche et creux.

Elle est parfaite pour être insérée entre la peau et la chair d'une volaille comme le poulet ou la pintade, pour farcir un chapon... Elle ajoutera une note forestière à vos recettes.