La Quercynoise rassemble près de 200 producteurs de canards, principalement dans le Lot et l'Aveyron. Cette activité coopérative s'inscrit dans une filière longue et passe par toutes les étapes depuis l'élevage jusqu'à la transformation. Ainsi, tous les produits sont travaillés dans le respect des traditions et valorisés sous le label IGP Sud-Ouest. 

Le foie gras entier de l’Abbaye de Clary est le fruit du travail d'hommes et de femmes au service du goût et d'un savoir-faire. Les canards sont élevés en plein air et les foies sont préparés dans le respect des recettes traditionnelles du Sud-Ouest. Sa délicatesse, ses saveurs subtiles et sa texture onctueuse séduiront les gourmets les plus raffinés.

Le foie gras entier de l’Abbaye de Clary se savoure toasté ou en accompagnement d'une salade.