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Cou farçi de canard

Le groupement La Quercynoise rassemble près de 200 producteurs de canards, installés principalement dans le Lot et l'Aveyron. Cette activité coopérative s'inscrit dans une filière longue : de l'élevage jusqu'à la transformation, en passant par toutes les activités entre les deux. Ainsi, tous les produits sont travaillés dans le respect des traditions et des savoir-faire.

Plat traditionnel de notre région, le cou de canard est farci à la main dans le respect du produit.

Le cou farci de canard se mange aussi bien chaud que froid. C'est une alternative moins connue mais aussi gouteuse aux gésiers ou aux lardons dans une salade composée.

Maigre et gras de porc, foie gras de canard, viande de canard, peau de cou de canard, sel, poivre.